Le Chant Du Coq N°1

La distillerie de Soligny élabore, fermente, distille, élève et embouteille des spiritueux de malt issus de ses propres parcelles. Située dans l’Aube, aux limites de la Champagne, de la Bourgogne et de l’Île de France, elle est le reflet de la volonté de Véronique et Vincent Godier, ingénieurs agronomes, vignerons et distillateurs passionnés.

Le Chant du Coq N°1 est le premier pur malt de la Distillerie de Soligny. C’est un assemblage d’eaux-de-vie distillées en 2021, élevées en fûts de chêne français (chauffe douce), neufs et ayant contenu des vins de Bourgogne, frais de vidange.

Ce pur malt présente des notes céréalières, de fruits blancs et pain grillé.

L’attaque est ronde, le milieu de bouche dynamique. On retrouve des touches fruitées, des notes pâtissières et du poivre blanc. L’empreinte du fût neuf se démarque en fin de bouche avec une très légère amertume.