Marc Gewurztraminer AOC Grande réserve

Après récolte des raisins gewurztraminer, produits exclusivement en Alsace, les marcs (raisins ayant été pressés pour en extraire le jus pour faire le vin) sont mis à fermenter en cuve.

Après environ trois mois, la fermentation est suivie de la distillation dans nos alambics en cuivre, chauffés au bain-Marie, de manière lente et progressive, pour préserver tous les arômes de la matière première.

Les distillats récoltés durant la chauffe sont séparés en trois parties. Seul le cœur est recueilli, la tête et la queue allant en repasse. L’eau-de-vie élaborée poursuit un long processus de vieillissement dans nos caves.