Blue Onyx

Ce single Cask est issu d’un fût très spécifique et remarqué par Guillaume Botté : le fût N°4.

Ce fût de Pineau des Charentes a été retravaillé comme un fût neuf. Les fonds ont été changés et avant d’être tourbé en chauffe moyenne.

Ce single cask a été vieilli pendant 3 ans en chai sec. Puis, il a été embouteillé par gravité, sans filtration, ni coloration.

Nez Très fin, légèrement fumé, des notes de fruits secs, de cacao, de miel de sapin, ainsi que de pain grillé. Une évolution sur des arômes plus poivrés et terreux. Des notes de suies et de cendre fraiche font une apparition plus tardive.

Bouche huileuse sur la cendre fraiche, le cacao grillé et la feuille de tabac. La tourbe reste délicatement présente.

Finale La tourbe reste délicatement présente.

Tirage : 500 bouteilles