Aube

La distillerie de Soligny élabore, fermente, distille, élève et embouteille des spiritueux de malt issus de ses propres parcelles. Située dans l’Aube, aux limites de la Champagne, de la Bourgogne et de l’Île de France, elle est le reflet de la volonté de Véronique et Vincent Godier, ingénieurs agronomes, vignerons et distillateurs passionnés.

Aube est le premier single malt whisky de la distillerie, et il est révélé en édition limitée. Aube a bénéficié d’une fermentation de cinq jours sur grains à température maitrisée en août 2020 avant d’être distillé en Août/Octobre de la même année. Cette édition est un assemblage de quatre fûts : 2 fûts neufs de chêne français de la tonnellerie du MOF Jérôme Fouailly, 1 fût de Bourgogne rouge, 1 fût de Bourgogne blanc.